Hackfleisch Mitternachtssuppe

Für 2 Personen

  • 250 g Zwiebeln gewürfelt
  • 50 g Dörrfleisch
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 250 g Schweinehackfleisch (oder gem.)
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1/8 l Sahne
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g Sauerkraut etw. Zucker und 4 cl Weinbrand
  • Cayennepfeffer

Zwiebeln, Dörrfleisch und Knoblauchzehe in Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und 20 min unter rühren köcheln lassen. Mit Fleischbrühe und Sahne aufgießen, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zufügen und 5 min köcheln lassen. Die Suppe pürieren und zum Schluß das Sauerkraut zugeben, kurz alles zusammen aufkochen lassen, fertig. Sehr deftig, schöne stärkende Wintersuppe oder auch Partysuppe.

Mit Brot servieren.

Paprika Schweinekotelett – ungarisch

Vorbereitung: ohne Marinierzeit 10 min
Zubereitung: 120 min

  • 4 Schweinekoteletts
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 2 Tomaten
  • 40 g Pflanzenfett
  • Salz
  • Paprika edelsüß
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/4 l heißes Wasser
  • 1TL Mehl,
  • 3 EL süße Sahne

Schweinekoteletts etwas flachdrücken, abtupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprikaschote entkernen, waschen und in 1/2 cm große Streifen schneiden. Tomate mit kochendem Wasser übergießen, häuten, vierteln, Kerne ausdrücken und Stengelansätze abschneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6min goldbraun braten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Zwiebelwürfel im Bratfett 3 min hellgelb braten. Paprikastreifen zugeben. Mit Wasser begießen und zugedeckt 2 min dünsten. Tomatenstreifen zugeben und nochmal 3min. lang ziehen lassen. Mehl mit wenig Wasser verquirlen in die Soße rühren 5 min köcheln lassen. Sahne einrühren evt. Nachwürzen. Soße über die Koteletts gießen.

Beilagen: Kopfsalat, Reis oder Spätzle auch Kartoffelsalat.

Rinderbraten

Vorbereitung: ohne Marinierzeit 10 min
Zubereitung: 120 min

  • 1000g Rinderbraten (Hüfte, Keule oder Bug)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Glas (je 2cl) Weinbrand
  • 1/8l Rotwein, Salz, 20g Kokosfett, 1 Zwiebel, 1 Möhre, ¼ Sellerieknolle, ¼ l heiße Fleischbrühe aus Würfeln,10g Speisestärke, 1/8 l  süße Sahne

Fleisch abspülen. Abtrocknen. Mit Pfeffer einreiben. In eine Schüssel legen. Weinbrand und Rotwein drüber gießen. Fleisch zugedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank marinieren.

Fleisch aus der Schüssel nehmen (Marinade aufbewahren) Abtrocknen und mit Salz einreiben. Fett im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum in 5min anbraten. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

Bratzeit: 110 min bei 200 Grad

Zwiebeln schälen und grob hacken. Möhre und Sellerie schälen, waschen, trockenen und in große Stücke schneiden. Nach 30min zum Braten geben. Den Braten zweimal wenden und mit Bratenfond begießen. Fleisch rausnehmen, und auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

Rotweinmarinade und Fleischbrühe zum Bratfond geben, aufkochen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen und in den Fond geben. Aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Sahne reinrühren. Soße erhitzen, aber nicht mehr kochen. In Sauciere füllen und getrennt zum Braten servieren.

Beilagen: Verschiedenes Gemüse, Kartoffelpüree, Teigwaren oder Kartoffelklöße

Schweineschnitzel in Soße

Für ca. 6 Personen

  • 12–15 kleine Schnitzel vom Schwein mit einer Pfeffer-Salz-Gewürzmischung würzen.
  • Auflaufpfanne etwas ölen, die Schnitzel darauf legen. 
  • Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Chesterkäse legen.
  • 2 Dosen Champions, 3 dicke Zwiebeln und Schinkenwürfel oder Dörrfleisch (Menge nach belieben) anbraten und über die Schnitzel verteilen.
  • 2 Stangen Lauch in Ringen über die Schnitzel verteilen.
  • 4 Becher süße Sahne mit Salz, Pfeffer und Currypaprika würzen, 2 Pakete Jägersoße (Maggi) dazugeben und zum Schluss über die Schnitzel gießen.
  • Bei ca. 200 Grad 1 Stunde und 30min backen.

Am besten einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann erst backen.