Rinderbraten

Vorbereitung: ohne Marinierzeit 10 min
Zubereitung: 120 min

• 1000g Rinderbraten (Hüfte, Keule oder Bug)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Glas (je 2cl) Weinbrand
• 1/8l Rotwein, Salz, 20g Kokosfett, 1 Zwiebel, 1 Möhre, ¼ Sellerieknolle, ¼ l heiße Fleischbrühe aus Würfeln,10g Speisestärke, 1/8 l  süße Sahne

Fleisch abspülen. Abtrocknen. Mit Pfeffer einreiben. In eine Schüssel legen. Weinbrand und Rotwein drüber gießen. Fleisch zugedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank marinieren.

Fleisch aus der Schüssel nehmen (Marinade aufbewahren) Abtrocknen und mit Salz einreiben. Fett im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum in 5min anbraten. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.

Bratzeit: 110 min bei 200 Grad

Zwiebeln schälen und grob hacken. Möhre und Sellerie schälen, waschen, trockenen und in große Stücke schneiden. Nach 30min zum Braten geben. Den Braten zweimal wenden und mit Bratenfond begießen. Fleisch rausnehmen, und auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.

Rotweinmarinade und Fleischbrühe zum Bratfond geben, aufkochen und durch ein Sieb in einen Topf gießen. Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen und in den Fond geben. Aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Sahne reinrühren. Soße erhitzen, aber nicht mehr kochen. In Sauciere füllen und getrennt zum Braten servieren.

Beilagen: Verschiedenes Gemüse, Kartoffelpüree, Teigwaren oder Kartoffelklöße